Obstkuchen

Egal ob als Apfelkuchen, Birnenkuchen, Pflaumenkuchen, Kirschkuchen oder Beerenkuchen: dieses einfache Grundrezept für veganen Obstkuchen ist gelingsicher, unkompliziert, schnell, lecker und passend für jede Jahreszeit. Selbst etwas unschön aussehendes Fallobst oder verschiedene Obstreste lassen sich mit diesem Rezept noch perfekt verarbeiten. Genuss trifft dabei also auf Nachhaltigkeit.

Obstkuchen

8 Stücke / 20 Minuten Zubereitung + 50 Minuten Garzeit

Zutaten

500 g Obst, z.B. Apfel, Birne, Pflaume
300 g Mehl, z.B. Vollkorn Dinkelmehl
15g Backpulver (2 TL)
100 g Zucker
1 Zitrone, nur Abrieb
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Salz
250 ml Wasser, am besten Sprudelwasser
100 ml neutrales Pflanzenöl
2 EL Apfelessig

1 EL Pflanzenfett für Kuchenform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (wir verwenden eine mit 26 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten.

2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker und Gewürze) zuerst in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Anschließend Wasser, Öl und Essig hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Kuchenteig verquirlen. Den Teig in die Springform geben.

3. Das Obst zuschneiden und auf dem Teig verteilen. Bei den Beispielfotos wurden z.B. 4 Äpfel geviertelt von Schale und Gehäuse befreit und mit einem Obstmesser im Abstand von 2-3 mm leicht eingeschnitten, ohne dass die Apfelstücke auseinander fallen.

4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 50 - 60 Minuten backen.