Veganes Fattoush

Fattoush ist ein traditioneller Salat aus der levantinischen Küche und gehört zu den beliebtesten Sommergerichten des Nahen Ostens. Frisches Gemüse, aromatische Kräuter und knusprige Brotstücke machen ihn zu einem herrlich erfrischenden Salat für warme Tage. Besonders charakteristisch ist Sumak – ein tiefrot gemahlenes Gewürz aus den Beeren des Sumachstrauchs. Mit seiner angenehm säuerlich-fruchtigen Note verleiht es dem Fattoush seinen unverwechselbaren Geschmack.

Getrocknete Pidestücke lassen sich wunderbar auf Vorrat vorbereiten und zuhause aufbewahren. So steht einem schnellen Fattoush jederzeit nichts im Weg. Traditionell werden die Brotstücke oft in reichlich Öl frittiert. In dieser etwas leichteren Variante werden sie lediglich in wenig Öl knusprig angebraten – für vollen Geschmack bei deutlich weniger Fett.

Veganes Fattoush

2 Portionen / 20 Min. Zubereitung

Zutaten

80 g Pide getrocknet
6 EL Öl
1 Romana-Salatkopf
5 kleine Tomaten
5 Radiesschen
1 kleine Salsatgurke
½ Granatapfel
handvoll frische Minze
handvoll frische Petersilie

Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz & Sumak
1 TL (Granatapfel-)sirup

Servieren

Fladenbrot
Granatapfelkerne
Petersilie / Minze gehackt

Zubereitung

1. Das Pide in mundgerechte Quadrate schneiden und – falls es noch frisch ist – kurz antrocknen lassen. So wird es später besonders knusprig.

2. Romana-Salat, Gurke, Tomaten und Radieschen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Granatapfelkerne auslösen.

3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Sumak und Granatapfelsirup verrühren.

4. Die Kräuter waschen, die groben Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Anschließend unter den Salat mischen.

5. Die getrockneten Pidestücke in einer Pfanne mit dem Öl goldbraun und knusprig anrösten. Anschließend kurz abkühlen lassen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

6. Kurz vor dem Servieren alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und mit den knusprigen Pidestücken, zusätzlichen Granatapfelkernen sowie frischen Kräutern garnieren.