Bircher Müsli

Bircher Müsli stammt aus der Schweiz und wird im originalen Rezept mit Milch, geriebenem Apfel und Haselnüssen zubereitet. Wir essen seit Jahren gerne diese etwas abgewandelte Form mit pflanzlichem Jogurt und geriebener Möhre. Das Müsli kann perfekt am Vorabend zubereitet werden und hält sich gegebenenfalls auch ein paar Tage im Kühlschrank. Es eignet sich auch perfekt als große Portion für Frühstücksbuffets und Brunch mit Freunden. Das Müsli ist blitzschnell zubereitet und die Zutaten sind ganzjährig regional erhältlich. Perfekte Voraussetzungen für einen leckeren und nahrhaften Frühstücksklassiker!

Bircher Müsli

2 Portionen / 15 Minuten Zubereitung + 2 Stunden Ziehzeit

Zutaten

Müsli

1 Apfel, ca. 170 g
1 Karotte, ca. 130 g
80 g zarte Haferflocken
80 g kernige Haferflocken
400 g Sojajoghurt
1 EL Zitronensaft, optional

Nuss Topping

50 g Haselnüsse, oder andere Nüsse
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Kardamompulver
3 EL Sirup (Dattelsüße, Agavendicksaft, Ahornsirup, o.ä.)

Zubereitung

1. Die Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backrost im Ofen bei 220 Grad Celsius mindestens 50 Minuten weich garen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und die letzten 10-15 Minuten im Ofen mitgaren.

2. Die Auberginen etwas abkühlen lassen und halbieren. Dann das Fruchtfleisch herauskratzen und mit den restlichen Zutaten pürieren. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern bestreut servieren.