Oi Kimchi

Oi Kimchi ist eine erfrischende, scharfe und schnell fermentierte Variante des klassischen Kimchis – statt Chinakohl kommen hier knackige Gurken zum Einsatz. Perfekt für warme Tage, wenn es etwas leichter und schneller gehen soll. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutaten überschaubar, und schon nach ein bis zwei Tagen ist das Kimchi genussbereit. Du kannst es aber auch direkt nach dem Mischen ganz frisch als würzigen Salat genießen – ganz ohne Fermentation. Ob als Beilage zu Reisgerichten, als Topping für Bowls oder einfach pur: Oi Kimchi bringt Würze, Säure und Frische auf den Teller.

Oi Kimchi - koreanische Gurkenscheiben

1 Schüssel / 10 Min. Zubereitung

Zutaten

1 Salatgurke
1 TL Salz
1 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL koreanische Chiliflocken
1 cm Scheibe Ingwer
1-2 Knoblauchzehen
1 EL geröstete Sesamkörner

Zubereitung

1. Gurke in 5mm dicke Scheiben schneiden.

2. Salz über die Gurkenscheiben verteilen und 5 Minuten einziehen lassen.

3. Währenddessen die restlichen Zutaten als Dressing zusammenrühren und über die Gurkenscheiben geben.

4. Die Gurkenscheiben nun 1-2 Tage im Dressing ziehen lassen oder direkt als Salatbeilage genießen.