Spinatpastete

Schon mal von Spanakopita gehört? Nein? Die mit Spinat gefüllte Teigspeise ist ein Klassiker der griechischen Küche. Im Original wird dabei meist Filoteig verwendet. In diesem Rezept wird aber auf Blätterteig zurückgegriffen. So lässt sich gut ein geschlossenes Päckchen basteln und auf Buffets lässt sich die Pastete in Fingerfood verwandeln indem sie in 3cm große Stückchen geschnitten wird.

Dieses Rezept wird meist vegetarisch mit Ei und Schafskäse zubereitet. Doch die zwei Produkte lassen sich ganz wunderbar mit Tofu, veganem Frischkäse und Hefeflocken ersetzen. Dank ordentlich Salz und Zitronensaft schmeckt dann auch die vegane Füllung nach Feta. Etwas Festigkeit geben zusätzlich Kichererbsenmehl und Sojamilch, wobei die Masse auch ohne diesen Support wunderbar halten und schmecken würde.

Die vegane griechische Spinatpastete ist durch die Verwendung von fertigem Blätterteig und Tiefkühlspinat super schnell vorbereitet und die Zutaten sind ganzjährig erhältlich. Da man die Spinatpastete wunderbar mit den Händen essen kann, machen wir sie gerne für Partybuffets oder Picknicks mit Freund*innen. Sie eignet sich aber auch perfekt als Vorspeise mit etwas Blattsalat oder als Hauptspeise mit der ein oder anderen leckeren Beilage.

Spinatpastete - Spanakopita

1 Blech / 20 Min. Zubereitung + 60 Min. Backzeit

Zutaten

2 Rollen veganer Blätterteig
900 g Blattspinat, tiefgekühlt
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
400 g Naturtofu weich
150 g veganer Frischkäse
3 EL Zitronensaft
5 EL Hefeflocken
1 EL Salz
1 EL Kichererbsenmehl, alternativ Reismehl
5 EL Sojamilch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Zubereitung

1. Den Spinat vollständig auftauen lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten.

3. Den Tofu mit den Händen zerkrümeln und mit Frischkäse, Salz, Zitronensaft, Hefeflocken, Kichererbsenmehl, 2 EL Sojamilch sowie Gewürzen vermengen.

4. Den aufgetauten Spinat in den Händen pressen, so dass das meiste Wasser entweicht. Tofugemisch mit Spinat vermengen und die Masse gleichmäßig auf einen ausgerollten Blätterteig verteilen. An den Rändern jeweils circa 2 cm Platz lassen.

5. Die zweite Blätterteigrolle darauf legen und die Ränder mit den Fingern aufrollen und somit verschließen. Mit einer Gabel wie auf dem Abbildungen den Rand eindrücken. Zusätzlich in den Teig oben ein paar Luftlöcher mit der Gabel einstechen und großzügig mit der restlichen Sojamilch bepinseln.

6. Die Pastete bei 180 Grad Celsius für 60 Minuten im Ofen backen. Im erkalteten Zustand in kleine Stücke schneiden und genießen.