Flohzarella Carprese
Caprese bezeichnet einen klassischen italienischen Vorspeisensalat, bestehend aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Als schnelle vegane Variante lässt sich der Mozzarella einfach durch Tofu ersetzen. Und mittlerweile gibt es auch immer häufiger veganen Mozzarella zu kaufen. Das beste und günstigste Ergebnis liefert aber die selbstgemachte Variante. Natürlich.
Unser veganer Caprese Salat kommt daher mit sogenanntem Flohzarella auf den Tisch. Flohzarella ist veganer Mozzarella auf Basis von Cashews und Flohsamenschalen. Für den rohen Genuss ist diese Mozzarella Variante deutlich besser geeignet als unser veganer Mozzarella zum Überbacken, der mit Tapiokastärke und Agar-Agar angedickt wird.
Als unsere omnivoren Freunde bei den ersten Probeversuchen direkt begeistert waren, war uns klar, dass wir das Rezept mit euch teilen wollen. Irgendwie hat es dann aber trotzdem erstmal 1 Jahr auf der Festplatte geschlummert, bevor es nun endlich den Weg auf den Blog gefunden hat.
Der Flohzarella ist schnell und einfach zubereitet. Er benötigt eigentlich nur etwas Ruhe- bzw. Kühlzeit. Am besten du bereitest ihn also am Tag vor der Verwendung zu.
Flohzarella Carprese
1 gr. Teller / 20 Minuten
Zutaten
Flohzarella
3 EL Flohsamenschalen, entspricht 15 g
150 ml Wasser
60 g Cashews
2 EL Zitronensaft
2 EL Hefeflocken
1 Prise Salz
Carprese
2 Tomaten
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
Salz + Pfeffer
Zubereitung
Die Flohsamenschalen mit dem Wasser in einer Schüssel mit dem Löffel verrühren. Die Masse dickt nach und nach an und nimmt eine schleimige Konsistenz an. Du solltest den Brei mindestens 1 Stunde andicken lassen. Währenddessen die Cashews in heißem Wasser einweichen.
Die Cashews abgießen, dabei das Cashewwasser auffangen. Die Cashews mit mindestens 2 EL Cashewwasser, Zitronensaft, Hefeflocken und Salz pürieren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Zuletzt die Flohsamenschalen hinzugeben und alles mit dem Mixer glatt pürieren.
Den Flohzarella in eine Form geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
Tomaten und veganen Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Öl darüber geben und mit Basilikumblättern servieren.
Info
Die angegebene Wassermenge bezieht sich auf einen eher festen Mozzarella, der im rohen Zustand dem Original nahe kommt. Willst du den Mozzarella zum Überbacken verwenden, kannst du etwas mehr Wasser verwenden, damit der vegane Mozzarella eine eher cremige Konsistenz erhält und sich besser verteilen lässt.
