Grobe Lebervurst Grünkernaufstrich

Lust deine vegane Brotzeit etwas aufzupeppen? Dann dürfte dieses Rezept für dich interessant sein. Denn heute zaubern wir aus Grünkern einen veganen Aufstrich nach Leberwurst Art. Eine tolle sojafreie Alternative zu unserer Leberwurst aus Bohnen und Räuchertofu. Die vegane Grünkern Leberwurst kommt ganz ohne Wunderzutaten und Zauberhacks aus. Grünkern, Gemüsebrühe, Majoran, Zwiebel und Knoblauch liefern einen ganz natürlichen, vollmundigen Geschmack. Wir genießen den Grünkern Aufstrich am liebsten auf Brot oder Brötchen mit scharfem Senf und Essiggurken. Was ist deine Lieblingskombination?

Grobe Lebervurst - Grünkernaufstrich

1 Glas / 10 Min. Zubereitung + 30 Min. Garzeit

Zutaten

100 g Grünkern
250 ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch, klein
2 EL Olivenöl
1/2 EL Majoran, getrocknet
25 g vegane Butter
Salz + Pfeffer

Zubereitung

Grünkern in einem Topf mit der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten weich köcheln. Bei fein geschrotetem Grünkern verkürzt sich die Garzeit auf rund 10 Minuten.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne glasig braten. Grünkern, Gewürze und vegane Butter hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren, je nach eigenem Geschmack entweder fein oder noch leicht stückig.

Den Grünkern-Aufstrich am besten in sauberen, abgekochten Schraubgläsern im Kühlschrank aufbewahren. Nicht ganz voll gefüllte Gläser lassen sich auch wunderbar einfrieren.