Kartoffelgratin
Kartoffelgratin stammt aus der französischen Küche. Es ist sehr schnell und einfach in der Zubereitung. Lediglich die Backzeit im Ofen macht es zu einem Gericht, das nicht gerade in 15 Minuten bereit auf dem Tisch steht. Doch die Wartezeit lässt sich wunderbar überbrücken, um Beilagen zuzubereiten. Bei uns gab es Gemüse und Tofu, die zur richtigen Zeit mit in den Ofen geschoben werden. Wer fleischähnlichere Beilagen bevorzugt, kann zum Beispiel auf unsere Seitan Steaks oder Soja Steaks zurückgreifen.
Kartoffelgratin
4 Portionen / 15 Min. Zubereitung + 70 Min. Garzeit
Zutaten
1,2 kg Kartoffeln
250 ml vegane Sahne
200 ml vegane Milch
2 geh. EL Hefeflocken
1 Prise Muskatnuss, gerieben
1 TL Paprikapulver
Salz + Pfeffer
Hefeschmelz
2 EL vegane Butter
2 EL Mehl
350 ml vegane Milch
4 geh. EL Hefeflocken
1 Prise Salz
alternativ: 100 g veganer Reibekäse
Zum Servieren
600 g Gemüse der Saison, z.B. Buschbohnen, Cocktailtomaten, Rosenkohl, braune Champignons, …
400 g Räuchertofu
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen und je nach Notwendigkeit und Belieben schälen. Mithilfe eines Hobels in 2-3 mm dünne Scheiben hobeln.
2. Vegane Sahne, Milch, Hefeflocken, Muskat und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die schnelle & einfache Variante mit krossen Kartoffeln: Kartoffeln hochkant schlichten und mit der Flüssigkeit auffüllen. So werden die oberen Hälften der Kartoffelscheiben knusprig und die unteren werden saftig und weich.
3. Für die eher traditionelle Variante mit Hefeschmelz: Kartoffelscheiben horizontal in Auflaufform verteilen und mit Flüssigkeit befüllen. Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl darin verrühren, mit Milch ablöschen. Solange auf mittlerer Temperatur köcheln lassen bis die Konsistenz cremig und dickflüssig ist. Mit Hefeschmelz und Salz würzen Dann über das Gratin geben und nach Belieben noch den gekauften veganen Käse darüber streuen, falls du es richtig käsig magst.
4. Das Gratin in den Ofen schieben und für ca. 70 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
5. In der Zwischenzeit den Tofu in 100 g Stücke schneiden. Diese mit einem Messer kreuzweise ca. 1 cm tief einschneiden. Die Schlitze mit den Kräuterzweigen wie Rosmarin füllen. Für 25 Minuten backen. Das Gemüse waschen, schneiden und würzen. Je nach Gemüse und Größe braucht es im Ofen unterschiedlich lange (meistens jedoch 20-30 Minuten). Tomaten benötigen nur 10-15 Minuten im Ofen. Alles gemeinsam aus dem Ofen nehmen, servieren und genießen. Bon Appétit!
