Auberginen Dip

Manche Gerichte entstehen ganz unkompliziert – aus wenigen Zutaten, in nur einer Pfanne, und genau das macht ihren Reiz aus. Dieses Auberginen-Gericht ist perfekt, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem besonders sein darf. Ideal für eine spontane Date-Night, zum Teilen mit Freund:innen oder einfach als entspannter Feierabend-Snack.

Das Rezept stammt von Bioladen-Mitglied Julius, der es für den Kiezkalender 2025 eingereicht hat und es selbst „Middle Eastern Eggplant Dip“ nennt. Es ist angelehnt an Zaalouk, auch wenn es nicht ganz klassisch zubereitet wird – eher eine unkomplizierte, alltagstaugliche Variante.

Frisch und warm direkt aus der Pfanne schmeckt es am besten, aber auch durchgezogen hält es sich ein paar Tage im Kühlschrank. Ob als Teil eines Mezze-Tisches, beim Sommerpicknick oder auf dem Buffet – dieses Gericht passt einfach immer. Serviert mit frischem Weißbrot wird es im Handumdrehen zum kleinen Highlight.

Auberginen Dip

1 Teller / 20 Min. Zubereitung

Zutaten

2 Auberginen
2 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
(1 TL Chilipulver)
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 EL Tahini
handvoll Korianderblätter

Zubereitung

1. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Auberginenwürfel in Olivenöl in Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten für ca. 5 Minuten.

2. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Tomate klein Würfeln. Die Aubergine aus der Pfanne nehmen und Zwiebel und Knoblauch mit Gewürzen in Öl anbraten bis Zwiebel goldbraun ist. Das Tomatenmark hinzugeben und tomatisieren lassen. Zuletzt mit Tomatenwürfeln “ablöschen” und ca. 2 Minuten auf kleiner bzw. Resthitze durchziehen lassen.

3. Alle Zutaten in einer Schüssel / einem Teller zusammenfügen und mit Weißbrot servieren.