Vegane Apfeltarte

Im Laden und zu Hause sammeln sich manchmal Äpfel, die nicht mehr ganz perfekt aussehen – kleine Druckstellen, etwas weicher geworden, aber immer noch voller Geschmack. Genau dafür ist diese Apfeltarte ideal: eine wunderbare Möglichkeit, Fallobst oder überreife Äpfel sinnvoll und lecker zu verwerten.

Der Apfel ist ohnehin ein tolles regionales Obst – durch Lagerung fast das ganze Jahr über verfügbar und vielseitig einsetzbar. Damit er in dieser Tarte saftig, wird ist die hohe Temperatur wichtig.

Der Boden sollte besser mit wenig Vollkornanteil zubereitet werden, damit er nicht zu bröselig wird. Die Kombination aus fruchtiger Füllung, dünn geschichteten Apfelscheiben und knusprigen Mandelhobeln erinnert ein wenig an Apfelstrudel. Wer es puristischer mag, kann die Mandeln einfach weglassen und die kunstvoll gelegten Apfelscheiben in den Mittelpunkt stellen.

Vegane Apfeltarte

12 Stücke - Runde Kuchenform mit 29cm Durchmesser / 30 Min. Zubereitung + 35 Min. Backzeit

Zutaten

Mürbeteig

250 g Mehl (Max. halb Vollkorn)
120 g vegane Butter
2 EL Zucker / Süßungsmittel
5 EL Wasser
1 Prise Salz

Kuchenmasse

6 Äpfel
2 EL Zitronensaft
300 g Apfelmark
2 EL Zucker / Süßungsmittel
1 EL Zimtpulver
100 g Mandelhobel

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Kuchenform (ca. 29 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig auf dem Boden sowie etwa 2–3 cm am Rand hochdrücken. Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen.

2. Eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft füllen. Die Äpfel nach Belieben schälen, entkernen und in etwa 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben direkt ins Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.

3. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Die gekühlte Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen und das Apfelmark gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Apfelscheiben anschließend kreisförmig und dicht an dicht darauflegen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und zum Schluss die Mandelhobel darüber streuen.

5. Die Tarte für etwa 35–40 Minuten bei 200 °C backen. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Apfelscheiben schön weich und aromatisch werden.