Rote Beete Creme
Im Winter hat Rote Bete Hochsaison und erfreut nicht nur durch ihren leckeren Geschmack und ihre leuchtende Farbe, sondern auch durch ihre gesunden Inhaltstoffe. Sie steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe – und macht sich fantastisch als Dip, Brotaufstrich oder Bestandteil einer bunten Mezze-Platte.
Diese vegane Rote-Beete-Creme ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Eyecatcher auf dem Tisch. Die kräftige Farbe bringt Leben und Abwechslung auf den Teller – perfekt als Dip zu frischem Fladenbrot oder als Topping für Bowls, Wraps oder Sandwiches.
Die Rote-Beete-Creme lässt sich auch gut parallel mit Baba Ghanoush und Muhammara zubereiten. Dann kann die rote Rübe nämlich einfach neben Aubergine und Paprika im Ofen Platz nehmen und das Aufheizen des Ofens lohnt sich gleich dreifach. Außerdem zauberst du so direkt eine umfangreiche Brotzeit nach arabischer Mezze Tradition. Serviere die Creme zusammen mit anderen kleinen Köstlichkeiten wie Oliven, gefüllten Weinblättern, Hummus, eingelegtem Gemüse oder gerösteten Nüssen. So entsteht im Handumdrehen eine vielfältige und farbenfrohe Tafel im Stil der arabischen Küche.
Verfeinere den Dip zum Beispiel mit veganem Feta, pflanzlichem Joghurt oder einer Creme-Alternative wie veganer Crème fraîche. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Zitronensaft oder frischer Koriander verleihen der Creme eine persönliche Note.
Rote Beete Creme
2 Gläser / 10 Min. Zubereitung + 1 Std. Garzeit
Zutaten
500 g Rote Bete
1 Zehe Knoblauch
100 g veganer Feta
80 g veganer Joghurt
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise Kreuzkümmelpulver
1 Prise Korianderpulver
1 Prise Piment, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
Zubereitung
Die Rote Bete mit Schale für 1 Stunde bei 190 Grad Celsius im Ofen garen, bis die Knollen mit dem Messer ganz leicht einzustechen sind. In den letzten 10 Minuten die Knoblauchzehe mit Haut dazulegen.
Rote Bete und Knoblauch schälen. Die Rote Bete klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
Die Rote-Bete-Creme in saubere, ausgekochte Gläser füllen. So bleibt sie mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Oder die Creme direkt auf einem Teller mit etwas Joghurt oder Fetakrümeln sowie frischen Kräutern anrichten.
