Veganer Orangenkuchen

Dieser vegane Orangenkuchen ist wie ein kleines Stück Wintersonne: fruchtig, würzig und wunderbar saftig. Das pürierte Orangenfleisch sorgt für eine intensive, natürliche Süße und eine herrlich weiche Konsistenz – genau so, wie ein Kastenkuchen sein soll.

Gebacken wird mit Dinkelmehl, zur Hälfte als Vollkorn. Das bringt nicht nur ein angenehm nussiges Aroma, sondern enthält auch mehr Mineralstoffe als klassisches Weizenmehl, macht länger satt und wird von vielen als bekömmlicher empfunden. Außerdem gilt Dinkel als vergleichsweise robuste Getreideart: Er kommt oft mit nährstoffärmeren Böden zurecht und benötigt in der Regel weniger Düngung, was ihn zu einer interessanten Wahl für eine bewusstere Landwirtschaft macht.

Zusammen mit Zimt und Kurkuma entsteht ein wunderbar winterlicher Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.

Orangenkuchen

1 Kastenform / 15 Min. Zubereitung + 45 Min. Garzeit

Zutaten

350g Dinkelmehl (Hälfte Vollkorn)
1 TL Natron
2 TL Backpulver
Prise Salz
1 TL Zimtpulver
1 TL Kurkumapulver

200 g Orangenfleisch (1 Orange)
1 EL Zitronensaft
3 Eiersatz (mit 90ml Sojamilch)
100g Sojajogurt
80 g Rapsöl
80 g Zucker

Optional:
1 EL vegane Butter / Rapsöl
unbehandelte Orange
2 EL Zucker

Sirup:
4 EL Orangensaft
4 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Orange, die als Scheiben verwendet werden sollen für 10 Minuten in gekochtes Wasser legen, sodass der weiße Teil weniger bitter schmeckt.

2. Kastenform fetten. Trockene Zutaten in einer grßen Schüssel zusammenfügen und mit Schneebesen gleichmäßig verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.

3. Den Eiersatz (hier: Vegegg) zusammenrühren und kurz ruhen lassen. Das Orangenfleisch mit einem Mixer pürieren und zusammen mit dem Öl und 1 EL Zitronensaft in die große Schüssel zugeben. Alles gleichmäßig verrühren.

4. Die Orange aus dem gekochten Wasser nehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Form fetten und 2 EL Zucker verteilen. Die Orangenscheiben im Boden (und den Wänden) der Form verteilen.

5. Den Teig in die Form leben und in die Mitte entlang der Länge der Form 2mm dünne vegane Butter Streifen legen, damit der Kuchen in der Mitte aufplatzt und an den Seiten aufgeht.

6. Den Kuchen für ca. 45 Minuten bei 180° C Ober- Unterhitze backen. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen auch umgedreht serviert werden. Nach Belieben noch etwas Sirup darüber gießen.